小鲈鱼清蒸做法：
1. 将小鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在小鲈鱼两面各切上三刀，刀口深度不要超过鱼肉厚度。
3. 将姜蒜切末，放在小鲈鱼身上和鱼腹内。
4. 在小鲈鱼身上抹上一层盐和料酒，腌制10分钟。
5. 将小鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟即可。
小鲈鱼红烧做法：
1. 将小鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在小鲈鱼两面各切上三刀，刀口深度不要超过鱼肉厚度。
3. 将姜蒜切末，放在小鲈鱼身上和鱼腹内。
4. 热锅凉油，放入小鲈鱼煎至两面金黄。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和清水，烧开后转小火煮10分钟即可。
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