独咸茄的做法窍门
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美食食谱
独咸茄的做法窍门：
1. 将茄子切成约1厘米厚的片，用盐腌制10分钟，使其出水分，去除苦味。
2. 将腌制好的茄子片用厨房纸吸干水分，然后在表面均匀地涂上一层薄薄的淀粉。
3. 热锅凉油，将淀粉涂抹的茄子片放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的盐、糖、醋、酱油、料酒和少量的水，煮至汁浓味醇。
5. 将煎好的茄子片放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收汁水，最后撒上葱花即可。
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