老北京独咸茄的做法
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美食食谱
老北京独咸茄的做法
1. 将茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。
2. 油炸茄子，炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 锅中放油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入炸好的茄子，翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味，淋入少许醋提鲜，加入少许水焖煮几分钟即可。
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