爆炒肥肠的做法 川菜
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爆炒肥肠的做法 川菜
肥肠是川菜中非常有名的食材之一，它的口感韧性十足，加上川菜独特的调料和烹饪方式，可以制作出非常美味的菜肴。下面是爆炒肥肠的做法：
材料：
- 猪肥肠500克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 油适量
做法：
- 将猪肥肠清洗干净，切成小段，放入开水中焯水，去除血沫和异味，捞出沥干备用。
- 将青椒和红椒洗净，切成小块备用。
- 将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
- 放入肥肠煸炒，加入料酒翻炒均匀。
- 放入青椒和红椒煸炒，加入盐、糖、鸡精、生抽调味。
- 最后加入花椒煸炒均匀即可。
爆炒肥肠的做法比较简单，但是需要注意的是要将肥肠焯水去除异味，煸炒的时候要翻炒均匀，调味的时候要根据个人口味适量加入调料。
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