爆炒肺片做法窍门
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美食食谱
爆炒肺片做法：
1. 肺片提前泡发，去除血水，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 青红椒、葱姜蒜切好备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肺片煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、酱油、糖、盐、鸡精炒匀。
5. 加入青红椒继续翻炒，出锅前加入蒜末和香菜末即可。
爆炒肺片的窍门：
1. 肺片要提前泡发，去除血水，切片后用盐、料酒、淀粉腌制10分钟，这样可以去腥增鲜。
2. 热锅凉油，先爆香葱姜蒜，这样可以去腥增香。
3. 煸炒肺片时要翻炒均匀，不要让肺片粘在一起。
4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料时，要炒匀，这样可以让肺片入味。
5. 出锅前加入蒜末和香菜末，可以增加口感和香气。
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