爆炒肥肠的做法 最正宗的做法
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爆炒肥肠的做法 最正宗的做法
肥肠是一道非常有特色的川菜，爆炒肥肠是其中的一种经典做法。以下是最正宗的做法：
- 将肥肠清洗干净，切成小段，用盐和白醋浸泡半小时，去除腥味。
- 将泡好的肥肠焯水，捞出备用。
- 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
- 放入肥肠煸炒，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精等调味料。
- 翻炒均匀后，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到肥肠变得软烂入味。
- 最后加入青蒜翻炒均匀即可。
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