三河豆腐丝的做法
三河豆腐丝是一道传统的湖南菜肴，主要原料是豆腐和肉末。下面是制作三河豆腐丝的步骤：
- 将豆腐切成细丝，用开水焯烫后捞出备用。
- 将瘦肉切成末，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉煸炒出红油。
- 加入豆腐丝煸炒均匀，加入适量的水烧开后转小火煮5分钟。
- 加入盐、味精、鸡精调味，撒上葱花即可。
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