冬瓜盅的做法粤菜
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冬瓜盅的做法粤菜
冬瓜盅是一道粤菜中非常有名的汤品，制作方法如下：
- 准备材料：冬瓜、鲜虾、瘦肉、鸡肉、鸡蛋清、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、清汤。
- 将冬瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中，加入少量盐，腌制10分钟。
- 将鲜虾去壳去头，留下虾尾，用刀背拍打虾肉，使其更加鲜嫩。
- 将瘦肉和鸡肉切成丁，加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
- 将葱、姜切成末，放入碗中，加入鸡蛋清，搅拌均匀。
- 将冬瓜片放入冬瓜盅中，加入清汤，放入鲜虾、瘦肉、鸡肉丁，再倒入葱姜鸡蛋清，用锡纸将冬瓜盅口封好。
- 将冬瓜盅放入蒸锅中，用大火蒸30分钟。
- 取出冬瓜盅，撕开锡纸，淋上少许香油即可。
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