广州白切鸡的正宗做法教程
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美食食谱
广州白切鸡的原料：
1. 去皮鸡肉一只，约重 1.2-1.5 公斤；
2. 姜 2 片；
3. 青葱 2 根；
4. 料酒 1 汤匙；
5. 盐 1 茶匙；
6. 清水 适量。
广州白切鸡的做法：
1. 将鸡肉放入锅中，加入足够的清水，水量要盖过鸡肉，加入姜片和青葱，大火烧开后转小火煮 20 分钟，然后关火，让鸡肉在锅中焖 40 分钟；
2. 取出焖好的鸡肉，放入冰水中浸泡 5 分钟，然后捞出晾凉；
3. 将鸡肉切成适当大小的块，码在盘子中；
4. 在鸡肉上撒上盐和料酒，然后用开水浇过鸡肉，使鸡肉更加嫩滑；
5. 最后，将鸡肉放入蒸锅中，用大火蒸 10 分钟即可。
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