川菜白切鸡的正宗做法
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美食食谱
川菜白切鸡的正宗做法：
1. 准备材料：鸡一只（约1200克），葱姜蒜适量，花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮适量，盐、生抽、料酒、鸡精适量。
2. 将鸡洗净，放入锅中加入适量水，加入葱姜蒜、料酒，大火烧开后转小火煮约20分钟，关火焯水。
3. 将焯水后的鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟，然后晾凉备用。
4. 将花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮放入锅中炒香，加入适量油炒出香味。
5. 将炒香的香料捞出，锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，加入适量盐、生抽、鸡精，加入适量水烧开。
6. 将晾凉的鸡切成块，码放在盘中，将烧开的调料汁淋在鸡上即可。
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