干海墨鱼的做法：
1. 将干海墨鱼泡软，切成薄片备用。
2. 准备葱姜蒜末、辣椒丝、料酒、酱油、糖、醋、香油等调料。
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末和辣椒丝。
4. 加入干海墨鱼片煸炒，加入料酒、酱油、糖、醋等调料翻炒均匀。
5. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
干海墨鱼的烹饪技巧：
1. 泡发干海墨鱼的时间不宜过长，否则口感会变硬。
2. 煸炒干海墨鱼片时火候不宜过大，以免炒糊。
3. 调料的比例可以根据个人口味进行适当调整。
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