辣串土豆片的做法：
1. 准备土豆，洗净去皮，切成薄片，用清水浸泡一会儿，去掉淀粉。
2. 准备辣椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡精、葱姜蒜末、香菜末、醋、料酒、生抽、老抽、糖、油等调料。
3. 将土豆片放入锅中，加入适量清水，煮至八成熟，捞出沥干水分。
4. 在碗中加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡精、葱姜蒜末、香菜末、醋、料酒、生抽、老抽、糖、油等调料，搅拌均匀。
5. 将土豆片串在竹签上，刷上调料，放入烤箱中，烤至表面金黄色即可。
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