自制臭豆腐，无需腐乳也能香飘四溢

背景介绍：

在我国的传统小吃中，臭豆腐以其独特的味道和口感，深受人们喜爱，很多人在做臭豆腐时，会选择使用腐乳来增加风味，我们要为大家介绍一种无需腐乳的自制臭豆腐方法，让你轻松在家享受这道美味佳肴。

食材介绍：

自制臭豆腐的主要食材包括黄豆、石膏、清水等，黄豆是制作臭豆腐的基础，含有丰富的蛋白质和微量元素；石膏则用于凝固豆腐，使其成型；清水则是制作过程中的必要溶剂，为了增加臭豆腐的香气，还可以添加一些辅料，如花椒、八角、桂皮等。

作用功效：

1、丰富的蛋白质：黄豆中的蛋白质含量丰富，对人体的生长发育、维持生理功能具有重要作用。

2、降低血压：臭豆腐中的大豆蛋白可以降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

3、抗氧化：黄豆中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，可以防止细胞受到自由基的损伤。

自制臭豆腐，无需腐乳也能香飘四溢

4、增强免疫力：臭豆腐中的大豆蛋白可以增强免疫力，提高人体抵抗力。

5、预防便秘：臭豆腐中的膳食纤维有助于预防便秘，维护肠道健康。

简单做法提示：

1、黄豆浸泡：将黄豆浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀，一般需要浸泡6-8小时。

2、煮豆：将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的清水，煮至豆子熟烂。

3、制浆：将煮熟的黄豆放入搅拌机中，加入适量的清水，打成豆浆。

4、凝固：将打好的豆浆过滤去渣，加入石膏水，搅拌均匀，使其凝固成豆腐。

5、发酵：将凝固好的豆腐放入发酵容器中，加入花椒、八角、桂皮等辅料，密封发酵24小时。

6、腌制：将发酵好的臭豆腐放入盐水中腌制，使其入味。

7、烹饪：将腌制好的臭豆腐捞出，可根据个人口味进行烹饪，如煎、炸、烤等。

小贴士：

1、黄豆要充分浸泡，否则煮出来的豆浆口感较差。

2、石膏水的比例要适宜，过多会导致豆腐过于硬实，过少则豆腐不易凝固。

3、发酵过程中，要保持容器清洁，避免污染。

4、腌制时间不宜过长，否则臭豆腐会过于咸。

5、烹饪时，可根据个人口味调整调料，如辣椒、蒜泥等。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的臭豆腐不用腐乳，都能让家的味道更加浓郁

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