大肠炖豆腐的做法：
1. 准备好大肠和豆腐，大肠要先用盐和醋清洗干净，再用清水冲洗干净；豆腐切成小块备用。
2. 将大肠放入开水中焯水，捞出后切成小段备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入大肠煸炒。
4. 加入适量料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、花椒等调味料，煮至大肠变软。
5. 加入豆腐，再加入适量的水，煮开后转小火炖煮20分钟左右，让豆腐入味。
6. 最后加入适量的醋和香菜，翻炒均匀即可。
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