嵊州豆腐小笼包的做法：
1. 准备好豆腐、猪肉、虾仁、葱姜蒜等食材。
2. 将豆腐切成小块，用榨菜水浸泡30分钟，然后用纱布包好挤干水分。
3. 猪肉剁成肉馅，加入虾仁、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油等调料拌匀。
4. 将豆腐泥和肉馅混合在一起，搅拌均匀。
5. 取适量的馅料放在小面团中心，包成小笼包的形状。
6. 将小笼包放入蒸锅中，用旺火蒸8-10分钟即可。
嵊州豆腐小笼包的配方：
豆腐、猪肉、虾仁、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、小面团。
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