嵊州豆腐包馅的做法：
1. 准备好豆腐、瘦肉末、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、淀粉、水发香菇、胡萝卜丁等食材。
2. 豆腐切成小块，放入碗中，用勺子压成泥状。
3. 热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入香菇、胡萝卜丁等蔬菜煸炒，加入料酒、生抽、盐、鸡精等调味料翻炒均匀。
5. 将炒好的肉馅倒入碗中的豆腐泥中，加入淀粉和香油搅拌均匀。
6. 取适量馅料包入发好的面团中，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
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