嵊州豆腐包子馅的做法：
1. 准备好豆腐、瘦肉末、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油等食材。
2. 豆腐切成小块，放入碗中，用勺子压成泥状。
3. 瘦肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油，搅拌均匀。
4. 将豆腐泥和肉馅混合在一起，搅拌均匀。
5. 包子皮擀成薄片，包入适量的豆腐肉馅，收口捏紧。
6. 锅中加水，放入蒸架，将包子放入蒸架上，大火蒸10分钟即可。
7. 嵊州豆腐包子馅就做好了。
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