无油蛋糕的做法和配方商用
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鸡蛋
无油蛋糕的做法和配方：
材料：
- 低筋面粉 100 克
- 细砂糖 50 克
- 鸡蛋 3 个
- 牛奶 50 毫升
- 白醋 1 小勺
步骤：
- 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别装入两个干净的容器中。
- 将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大。
- 加入牛奶，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，搅拌均匀。
- 将蛋白加入白醋，用电动打蛋器打至出现大气泡，分三次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
- 将面糊倒入模具中，用手轻轻震动几下，将面糊中的大气泡震出。
- 将模具放入预热好的烤箱中，以 170 度烤 30 分钟左右。
- 取出蛋糕，倒扣在网架上晾凉。
无油蛋糕的做法简单，口感松软，适合作为早餐或下午茶点心。
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