川菜毛血旺的做法大全
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做法大全
川菜毛血旺的做法
毛血旺是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是毛血旺的做法：
材料：
- 牛百叶 200g
- 鸭血 200g
- 牛肉 200g
- 豆皮 100g
- 豆腐皮 100g
- 豆芽 100g
- 藕片 100g
- 辣椒 50g
- 花椒 50g
- 姜 50g
- 蒜 50g
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 适量
- 清水 适量
做法：
- 将牛百叶、鸭血、牛肉、豆皮、豆腐皮、豆芽、藕片等食材洗净备用。
- 将辣椒、花椒、姜、蒜切成末备用。
- 将锅烧热，加入适量油，放入辣椒、花椒、姜、蒜煸炒出香味。
- 加入适量清水，放入牛百叶、鸭血、牛肉等食材，煮至熟烂。
- 加入豆皮、豆腐皮、豆芽、藕片等食材，继续煮熟。
- 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料，煮至入味。
- 将鸡蛋清和淀粉混合均匀，倒入锅中搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
- 撒上适量香菜即可食用。
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