毛血旺做法大全窍门
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做法大全
毛血旺做法大全窍门
毛血旺是一道四川传统美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是毛血旺的做法大全和窍门：
材料：
猪血、牛肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕粉、花生、花椒、干辣椒、生姜、蒜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香菜、辣椒油。
做法：
1. 将牛肉切成薄片，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制20分钟。
2. 将豆皮、豆腐皮、粉皮、藕粉分别用开水烫熟备用。
3. 将花生炒香备用。
4. 锅中倒入适量油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜葱爆炒。
5. 加入牛肉翻炒至变色，加入猪血煮至变色。
6. 加入适量水，放入豆皮、豆腐皮、粉皮、藕粉，煮开后加入盐、鸡精、生抽、老抽调味。
7. 加入炒香的花生，撒上香菜和辣椒油即可。
窍门：
1. 牛肉要切薄片，这样煮的时候更容易入味。
2. 猪血要提前用盐水浸泡，去除血水，再用清水煮熟。
3. 煮豆皮、豆腐皮、粉皮、藕粉的时间不要太长，否则口感会变差。
4. 加入调料时要适量，不要过多，否则会影响口感。
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