土豆丝做法：
1. 土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉，沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入土豆丝煸炒，炒至变色后捞出沥干油分备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝煸炒均匀。
4. 加入炒好的土豆丝，翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。
5. 装盘，撒上葱花即可。
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