鱼冻的做法：
1. 准备好鱼肉，洗净切成小块，放入锅中加水煮开，撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，煮至鱼肉熟烂。
2. 将煮熟的鱼肉捞出，去掉骨头和杂质，将鱼肉压成泥状。
3. 将鱼肉泥放入锅中，加入适量的水，加入冰糖、盐、味精等调料，煮开后转小火慢慢熬煮，直到鱼肉泥变得浓稠。
4. 将煮好的鱼肉泥倒入模具中，放入冰箱冷藏，等到鱼冻凝固后即可食用。
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