鱼冻的做法：
1. 准备好鱼肉，最好是鱼头、鱼骨等部位，切成小块。
2. 将鱼块放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮开后转小火煮30分钟。
3. 将煮好的鱼汤倒入容器中，放入适量的盐和味精，搅拌均匀。
4. 将鱼肉捞出，去骨去皮，切成小丁，放入鱼汤中，再加入适量的鱼胶粉，搅拌均匀。
5. 将鱼汤倒入模具中，放入冰箱冷藏4-6小时，直到凝固即可。
小窍门：
1. 鱼肉最好选用鲤鱼、鲫鱼等肉质较好的鱼。
2. 煮鱼汤时要用大火煮开，再转小火慢慢煮，这样可以让鱼肉的味道更加鲜美。
3. 加入适量的鱼胶粉可以让鱼冻更加有口感。
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