干鱼的做法大全：
1. 香辣干鱼：鱼洗净晾干，切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟，沥干水分，放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、料酒、酱油、糖、盐、鸡精翻炒均匀即可。
2. 香煎干鱼：鱼洗净晾干，切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟，沥干水分，放入平底锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、酱油、糖、清水，煮至汤汁浓稠即可。
3. 干煎鲫鱼：鱼洗净晾干，切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟，沥干水分，放入平底锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、酱油、糖、清水，煮至汤汁浓稠即可。
配料表：
鱼、盐、料酒、姜末、葱姜蒜末、干辣椒、花椒、酱油、糖、鸡精、清水。
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