淮扬菜是中国八大菜系之一，源于江苏扬州，以扬州、南京为代表，是中国传统四大菜系之一。淮扬菜讲究色、香、味、形俱佳，讲究清鲜、鲜嫩、软烂、滑润、酥脆、浓郁、鲜美、营养、卫生等特点。

以下是淮扬菜的经典菜谱：

1. 扬州狮子头：狮子头是扬州传统名菜，是用猪肉为主料，加上鸡蛋、葱、姜、盐、味精等调料制成的大肉丸子。

2. 扬州炒饭：扬州炒饭是扬州传统名菜之一，以米饭、虾仁、瘦猪肉、鸡蛋、青豆、胡萝卜、火腿、葱花等为主要原料。

3. 南京盐水鸭：盐水鸭是南京传统名菜，以鸭子为主料，加上盐、花椒、姜、葱等调料制成。

4. 南京糖醋排骨：糖醋排骨是南京传统名菜之一，以猪排为主料，加上糖、醋、酱油、姜、葱等调料制成。

5. 南京油炸麻花：油炸麻花是南京传统小吃之一，以面粉、芝麻、糖、酥油等为主要原料。

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淮扬菜菜谱大全带图片 淮阳

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