凉拌菜的基本做法：
1. 准备食材，洗净切好；
2. 烧开水，加入适量盐和油，将食材焯水；
3. 捞出食材，放入冰水中浸泡，使其口感更加爽脆；
4. 捞出食材，沥干水分，加入调料拌匀即可。
凉拌黄瓜：
1. 黄瓜洗净去皮，切成细丝；
2. 加入适量盐，揉搓几下，放置10分钟；
3. 捞出黄瓜，沥干水分；
4. 加入蒜末、醋、酱油、糖、香油、辣椒油等调料，拌匀即可。
凉拌豆腐皮：
1. 豆腐皮切成细丝，焯水后捞出；
2. 加入蒜末、醋、酱油、糖、香油、辣椒油等调料，拌匀即可。
凉拌海带：
1. 海带泡软后切成丝，焯水后捞出；
2. 加入蒜末、醋、酱油、糖、香油、辣椒油等调料，拌匀即可。
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