干锅菜菜谱大全集
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做法大全
干锅菜简介
干锅菜是一种四川传统的家常菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。干锅菜的特点是使用干锅炒制，即在不加水的情况下，将食材和调料放入锅中炒制，使食材的水分被锅底的油吸收，从而达到锅底焦香、食材鲜嫩的效果。
干锅菜的做法
1. 准备食材：干锅菜的食材可以根据个人口味自由搭配，一般包括肉类、蔬菜、豆腐等。将食材洗净切好备用。
2. 准备调料：干锅菜的调料包括花椒、干辣椒、姜蒜等。将调料切好备用。
3. 热锅凉油：将锅加热至六成热，倒入适量的油，待油温升至七成热时，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
4. 炒食材：将食材放入锅中翻炒，待食材炒至八成熟时，加入调料和适量的盐、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
5. 上桌：将炒好的干锅菜装盘，撒上葱花和香菜即可。
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