打卤面肉卤子的做法：
1. 准备好面条和肉馅，将肉馅加入适量的盐、酱油、料酒、姜末、葱花、胡椒粉等调料拌匀，腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉馅煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、番茄酱、甜面酱、糖、盐、鸡精、料酒、清水烧开，转小火煨炖20分钟左右。
4. 煮面条，捞出沥干水分，加入适量的卤汁拌匀，装入碗中，加入炒好的肉馅、葱花、香菜即可。
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