锅塌豆腐的家常做法：
1. 准备豆腐，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 准备葱姜蒜末，辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
4. 加入豆瓣酱炒香。
5. 加入豆腐块，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟。
7. 加入盐、鸡精、味精调味，翻炒均匀即可。
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