正宗淮扬菜菜谱大全
什么是淮扬菜？
淮扬菜是中国八大菜系之一，源于江苏省扬州市和南京市一带，以扬州菜为代表。淮扬菜以其独特的烹饪技巧和精湛的刀工技艺而闻名，注重原汁原味，讲究色、香、味、形的完美结合。
淮扬菜的特点
淮扬菜以其鲜、嫩、滑、爽、软、糯、香、脆、酥、甜、酸、苦、辣等特点而著称。淮扬菜的烹饪技巧主要包括烹、炸、煮、炖、烤、蒸、炒、拌、煎、炝、烩、卤等多种方法。
淮扬菜的菜谱
淮扬菜的菜谱种类繁多，包括凉菜、汤羹、海鲜、家禽、肉类、豆腐、蔬菜等多种食材。其中，扬州狮子头、扬州炒饭、南京盐水鸭、南京鸭血粉丝汤等都是淮扬菜的代表菜品。
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