清蒸蟹肉
1. 将蟹肉洗净，用刀背轻轻拍打，切成小块备用；
2. 葱姜切末，放入碗中，加入盐、料酒、鸡精、清水，搅拌均匀；
3. 将蟹肉放入碗中，腌制10分钟；
4. 将腌制好的蟹肉放入蒸锅中，大火蒸5分钟即可。
蟹肉炒饭
1. 将蟹肉剁成小块，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟；
2. 将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味；
3. 加入蟹肉煸炒，加入适量的盐、鸡精、料酒调味；
4. 加入煮熟的米饭，翻炒均匀即可。
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