猪肝怎么做好吃又嫩又好吃凉拌
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美食食谱
猪肝凉拌的做法：
1. 猪肝切片，加入料酒、盐、姜片腌制10分钟；
2. 锅中加水，放入葱姜煮沸，放入腌制好的猪肝焯水，捞出沥干水分；
3. 热锅凉油，放入蒜末、花椒粉、辣椒油爆香，加入适量盐、鸡精调味；
4. 将炒好的调料倒入焯好水的猪肝上，拌匀即可。
猪肝凉拌的技巧：
1. 猪肝腌制时加入料酒可以去腥提鲜；
2. 焯水时加入葱姜可以去腥提鲜；
3. 炒调料时要火候适中，以免烧焦；
4. 猪肝拌匀后可以放入冰箱冷藏一会儿，口感更佳。
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