尖角土豆丝的做法：
1. 准备材料：尖角土豆、葱、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、油。
2. 土豆去皮，切成细条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除淀粉。
3. 葱、姜、蒜、辣椒切末备用。
4. 将土豆条用清水冲洗干净，沥干水分，加入淀粉拌匀。
5. 热锅凉油，将土豆条放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味，加入炸好的土豆条翻炒均匀。
7. 加入盐、鸡精、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。
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