炸小刀鱼的做法窍门
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鱼的做法
炸小刀鱼的做法窍门：
1. 将小刀鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧各切几刀，以便入味。
2. 在小刀鱼表面均匀地涂上一层淀粉，让淀粉均匀地附着在鱼身上。
3. 热锅凉油，将小刀鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干油。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量盐、糖、醋、料酒和清水，烧开后勾芡，淋在小刀鱼上即可。
5. 炸小刀鱼的时候，油温不要太高，以免炸糊了，也不要太低，以免小刀鱼炸不熟。
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