油扣鱼的做法
1. 准备材料：新鲜的鱼、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、油。
2. 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水，放入白糖、鸡精、生抽、老抽，烧开后放入鱼块，翻炒均匀。
5. 最后加入少量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
家常窍门
1. 煎鱼时不要翻动太多次，以免鱼肉散开。
2. 煎鱼时可以在锅中放入几片姜，可以去腥增香。
3. 煮鱼时可以加入一些醋，可以去腥增鲜。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/172249.html