油扣鱼的做法
材料：
- 草鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、酱油、白糖、盐、鸡精适量
- 清水适量
- 色拉油适量
步骤：
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将草鱼切成两段，每段斜切成三块，用刀在鱼肉上轻轻剞几刀，以便入味。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将鱼块两面煎至金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量料酒煮至酒味挥发。
- 加入适量酱油、白糖、盐、鸡精和清水，煮开后放入煎好的鱼块，用中小火煮至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。
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