炸鳝鱼的做法窍门
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鱼的做法
炸鳝鱼的做法窍门：
1. 鳝鱼去皮、去骨、切段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散，加入适量盐、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，将腌制好的鳝鱼段放入蛋液中腌制10分钟。
3. 将腌制好的鳝鱼段均匀地裹上面粉。
4. 热锅凉油，将鳝鱼段放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入适量盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、水淀粉调成汁，倒入锅中翻炒均匀。
6. 将炸好的鳝鱼段倒入锅中，翻炒均匀，收汁即可。
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