花雕鸡的正宗做法
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花雕鸡的正宗做法
花雕鸡是一道以花雕酒为主要调料的传统名菜，具有酒香味浓、肉质鲜嫩的特点。以下是花雕鸡的正宗做法：
- 准备材料：鸡腿肉500克、花雕酒100毫升、姜片适量、葱段适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。
- 将鸡腿肉洗净切块，用开水焯水后捞出备用。
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 将焯水后的鸡块放入锅中煸炒至变色。
- 加入花雕酒和清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直到鸡肉熟烂。
- 加入盐和鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。
花雕鸡的做法简单易学，但要注意火候和调味的适量，才能做出美味的花雕鸡。
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