清炖罗非鱼的家常做法窍门：
1. 准备食材：罗非鱼、姜、葱、料酒、盐、清水。
2. 罗非鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
3. 姜切片，葱切段。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 放入罗非鱼煸炒至两面微黄。
6. 加入料酒烧开，加入清水没过鱼身，加盐调味。
7. 火候调至小火，盖上锅盖炖煮20分钟左右，直到罗非鱼熟透入味即可。
8. 装盘，撒上葱花即可。
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