麻辣兔肉的做法及配方窍门
•
美食食谱
麻辣兔肉的做法：
1. 准备兔肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。
2. 将兔肉切成小块，用盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制半小时。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒炒香备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒，加入干辣椒和花椒继续煸炒。
5. 加入兔肉煸炒至变色，加入适量水，煮开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入盐、糖、鸡精调味，炒匀后加入香菜即可。
麻辣兔肉的配方窍门：
1. 兔肉选用肉质细嫩、肥瘦相间的后腿肉。
2. 兔肉腌制时加入少量的醋，可以去腥提鲜。
3. 煮兔肉时加入适量的料酒，可以去腥提鲜。
4. 煮兔肉时加入适量的姜片，可以去腥提鲜。
5. 煮兔肉时加入适量的料酒和水，水要没过兔肉，这样炖出来的兔肉更加鲜嫩可口。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/16259.html