辣椒炒茄子丝的做法
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美食食谱
辣椒炒茄子丝的做法
材料：
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。
- 青椒、红椒洗净去籽，切成细丝，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入茄子丝翻炒至变软。
- 加入青椒、红椒丝翻炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入煸炒好的干辣椒，翻炒均匀即可。
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