巴氏消毒法原理是什么

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巴氏消毒法原理：

巴氏消毒法是一种常用的加热杀菌方法，其原理是在一定的温度下，通过加热杀灭细菌、病毒等微生物，从而达到消毒的目的。巴氏消毒法的温度和时间是根据不同的食品和不同的微生物而定的，一般在60-100℃之间，持续时间在数秒到数十分钟不等。

巴氏消毒法的原理是利用温度对微生物的杀灭作用，同时保留食品的营养成分和口感。在加热过程中，微生物的蛋白质、核酸等生物大分子会发生变性、凝固等作用，从而失去生物活性，达到杀灭微生物的目的。

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