月饼皮的做法及配方窍门
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面食
月饼皮的做法：
1. 将油、水、糖、碱混合均匀，加入面粉中揉成面团，静置20分钟；
2. 将面团搓成长条，切成小剂子，搓圆；
3. 取一个小剂子，搓成圆形，用擀面杖擀成薄片；
4. 将薄片放入模具中，压出月饼皮的形状；
5. 将月饼皮放在烤盘上，刷上蛋黄液，放入烤箱中烤至金黄色即可。
月饼皮的配方：
1. 中筋面粉500克；
2. 植物油100克；
3. 冷开水200克；
4. 冰糖30克；
5. 碱水5克。
月饼皮的窍门：
1. 揉面团时，油、水、糖、碱要充分混合均匀；
2. 揉面团时，要揉到面团光滑有弹性；
3. 擀月饼皮时，要擀成薄片，厚度约为3-5毫米；
4. 烤月饼时，要先将烤箱预热至180度左右，烤制时间约为20-25分钟。
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