甜皮鸭的做法及配方窍门
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美食食谱
甜皮鸭的做法：
1. 准备材料：鸭子一只，葱姜蒜适量，盐、糖、料酒、酱油、生抽、老抽、醋、花椒粉、五香粉、白芝麻、面粉、淀粉适量。
2. 将鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成块状。
3. 将鸭块放入锅中，加入葱姜蒜和适量的水，煮开后撇去浮沫，加入盐、糖、料酒、酱油、生抽、老抽、醋、花椒粉、五香粉等调料，煮至鸭肉熟透。
4. 将煮熟的鸭块捞出，晾凉后切成薄片。
5. 将面粉和淀粉混合，加入适量的水搅拌成面糊。
6. 将鸭片裹上面糊，撒上白芝麻。
7. 热锅凉油，将裹好面糊的鸭片放入锅中炸至金黄色。
8. 捞出沥干油，切成小块即可。
甜皮鸭的配方窍门：
1. 煮鸭肉时，加入适量的料酒和姜片，可以去腥增香。
2. 炸鸭肉时，油温不要过高，否则容易糊。
3. 鸭肉切片时，要切薄一些，这样口感更佳。
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