乐山甜皮鸭做法和配方
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美食食谱
乐山甜皮鸭做法：
1. 准备材料：鸭子、白糖、酱油、料酒、姜、葱、盐、五香粉、桂皮、草果、香叶、八角。
2. 将鸭子宰杀、洗净、剁成块状，用开水焯水去腥。
3. 热锅凉油，加入白糖炒至糖色，加入鸭块煸炒至鸭块表面均匀上色。
4. 加入酱油、料酒、姜、葱、盐、五香粉、桂皮、草果、香叶、八角，加水没过鸭块，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
5. 炖至鸭肉烂烂的，捞出鸭块，晾凉。
6. 将鸭块皮朝下放在烤盘上，用刷子刷上一层蜂蜜，放入烤箱中，烤至表皮金黄酥脆即可。
乐山甜皮鸭配方：
1. 鸭子：1只（约1500克）
2. 白糖：100克
3. 酱油：50毫升
4. 料酒：50毫升
5. 姜：适量
6. 葱：适量
7. 盐：适量
8. 五香粉：适量
9. 桂皮：适量
10. 草果：适量
11. 香叶：适量
12. 八角：适量
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