麦芽糖做甜皮鸭的做法
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麦芽糖做甜皮鸭的做法
甜皮鸭是一道非常有名的北京菜，麦芽糖是制作甜皮鸭的关键材料之一。以下是制作甜皮鸭的步骤：
- 将鸭子宰杀后去毛、内脏和脚，洗净晾干。
- 将鸭子的腹部用竹签或牙签刺破，使鸭皮和肉分离，这样烤出来的鸭皮才会脆。
- 将鸭子放入开水中焯水，煮至鸭皮变色，捞出晾干。
- 将麦芽糖和水放入锅中煮沸，煮至麦芽糖溶解，成为糖浆。
- 将糖浆涂抹在鸭子表面，放入烤箱中烤制，每隔一段时间取出来刷上一层糖浆，直到鸭子表面呈现出金黄色。
- 将烤好的鸭子取出，切成薄片，配上葱、姜、蒜等调料即可食用。
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