辣椒擂皮蛋的做法家常：
1.准备材料：皮蛋2个、辣椒适量、葱姜蒜适量、瘦肉末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量。
2.将皮蛋剥壳，切成小块备用。
3.将辣椒洗净，切成小段备用。
4.将葱姜蒜切末备用。
5.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
6.加入瘦肉末煸炒至变色。
7.加入辣椒段煸炒。
8.加入皮蛋块煸炒均匀。
9.加入盐、生抽、料酒、鸡精调味。
10.煸炒均匀后，加入香油即可。
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