辣椒皮蛋的做法家常：
1. 准备材料：皮蛋、辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、香油、葱姜蒜。
2. 皮蛋去壳，切成小块，辣椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入皮蛋煸炒均匀。
4. 加入辣椒丝煸炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、白糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右，让皮蛋入味。
6. 最后加入香油翻炒均匀即可。
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