冷水猪肚的正宗做法
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冷水猪肚的正宗做法
冷水猪肚是一道非常传统的川菜，口感爽脆，味道鲜美。以下是制作冷水猪肚的正宗做法：
- 将猪肚清洗干净，放入开水中焯水，去除异味。
- 将焯水后的猪肚切成薄片，放入冰水中浸泡30分钟，使其更加爽脆。
- 将泡好的猪肚片捞出，加入葱姜蒜末、花椒粉、盐、醋、香油、酱油、辣椒油等调料拌匀。
- 放入冰箱冷藏2小时以上，让猪肚更加入味。
- 取出后，撒上葱花和香菜末即可食用。
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