老酸奶的做法和配方
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老酸奶的做法和配方
老酸奶是指将鲜奶发酵后，再将发酵好的酸奶放置一段时间，使其继续发酵变酸，形成的一种酸奶。以下是老酸奶的做法和配方：
- 准备好鲜奶和酸奶。鲜奶最好选择全脂牛奶，酸奶可以选择自己喜欢的品牌。
- 将鲜奶煮沸，然后冷却到40℃左右。
- 将酸奶倒入鲜奶中，搅拌均匀。
- 将混合好的酸奶倒入保温瓶中，放置在温暖的地方，保持温度在40℃左右，静置6-8小时。
- 取出保温瓶，放入冰箱冷藏，等待老化。
- 老化时间一般为1-2天，可以根据个人口感调整。
- 老化好的酸奶可以直接食用，也可以用来制作各种酸奶类食品。
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